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天然β-胡蘿卜素系列產(chǎn)品的主要成份、產(chǎn)品的穩(wěn)定性及注意事項

來源：www.cresd.net 發(fā)表時間：2025/2/27 15:12:45 點擊量：次

微膠囊粉劑的主要成份、著色穩(wěn)定性及水中分散性
β-胡蘿卜素微膠囊粉劑系列產(chǎn)品的主要成份：天然β-胡蘿卜素、食用淀粉、麥芽糊精。
本品為冷水擴散性微膠囊粉劑，具有良好的著色性能，色澤穩(wěn)定均勻。使用時在水中稍加攪拌即可分散均勻。
水溶性乳劑的主要成份、著色穩(wěn)定性及水中分散性
β-胡蘿卜素乳劑系列產(chǎn)品主要成份：天然β-胡蘿卜素、大豆磷脂親水性食用乳化劑（親水性食用乳化劑）、另加有微量山梨酸鉀作防腐劑。
本品為水包油型亞微乳，乳滴細小，具有良好的著色性能，色澤穩(wěn)定均勻。使用時在水中稍加攪拌即可分散均勻。本品可在常溫條件貯存，無需冷藏。
光、熱及酸穩(wěn)定性
使用微膠囊粉劑和水溶性乳劑時，與異VC鈉配伍具有較好的耐酸、耐溫及光穩(wěn)定性。
穩(wěn)定性試驗：
前一時間作破壞試驗（09年07月，用自來水稀釋，相同濃度）
國內(nèi)同類產(chǎn)品粉劑5天；世力達6.5天；
國內(nèi)和國外同類產(chǎn)品乳劑6.5天；世力達12天才褪色
天然β-胡蘿卜素注意事項
①在配料時，盡量避免與高濃度香料、酸味劑、防腐劑、強電解質(zhì)、高濃度香精及其它有機溶劑（如酒精）直接混合。
②使用微膠囊粉劑制備固態(tài)食品時，若將粉劑直接投入配料中，可能會造成粉劑在食品中分布不均勻，形成色斑。宜先用少量冷水打漿，然后在不斷攪拌下
③調(diào)配所用水應(yīng)為軟化水，以避免鐵、銅離子、游離氯加速著色劑的褪色進加入配制的料液中。程。建議客戶使用陰陽離子樹脂交換設(shè)備，以去除有害離子。
④調(diào)配食品或貯存食品的容器，應(yīng)采用玻璃、搪瓷、不銹鋼等耐腐蝕的清潔容器具，避免與銅、鐵器接觸。
⑤料液配好后，置于105℃以上的高溫時間宜短不宜長。如：生產(chǎn)糖果時，著色劑盡量晚些加入，最好在溫度上升到頂點，開始下降時再加。
⑥紫外線對β-C有破壞作用，配制的食品要盡量避免陽光曝曬，可置于暗處或不透光容器中，以延長食品的貯存期限。試驗：β-C、VC鈉、檸檬酸、純化水，放置近一年，未褪色。
⑦ 最好不用高含礦物質(zhì)、電解質(zhì)和其它有機溶劑（如酒精）或水稀釋乳劑。勿與高濃度香精、有機溶劑（如：酒精）等物質(zhì)直接混合，應(yīng)稀釋后混合使用, 稀釋后香精、有機溶劑的濃度在3%以下為宜。產(chǎn)品使用時勿與吸水力強的干粉物料直接混合，以免使產(chǎn)品失水導(dǎo)致使用性能產(chǎn)生變化。
⑧配制食品時應(yīng)盡量使用護色劑（異VC鈉），護色劑可有效防止色素受光照、高溫退色，配制的產(chǎn)品應(yīng)盡量低溫避光。　　

上一條：天然β-胡蘿卜素使用濃度參考

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